2008 októberében nyitotta meg a Nordsee Magyarországon az első tengeri halakat, tenger gyümölcseit árusító egységét. A Nordsee Snackbar a Westendben található, kínálatát, minőségét már tesztelte az Index, illetve több blogon is írtak róla, például itt. Úgy gondoltuk, itt az idő tudományosabb módszerrel is vizsgálni a Nordsee-t, ezért 100 fős kérdőíves megkérdezést végeztünk a gyorsétterem vásárlói között (a kutatást a Forecast Research Piackutató végezte). Ennek eredményeiről szól a post, bónuszként pedig fényképek és videóinterjúk Nordsee-fogyasztókkal.

A kutatás módszere: kvantitatív kutatás, személyes kérdőíves megkérdezés keretében, amelyet a Westend bevásárlóközpontban folytattunk le standard kérdőív alapján. A kutatás során a 18 éves és idősebb Nordsee-vásárlókat kérdeztük meg. A mintavétel módszere: egyszerű véletlen mintavétel. A minta elemszáma 100 fő. Az adatfelvétel időpontja: 2008. december.



(A lapozáshoz kattints a nyílra!)

A Nordsee megjelenését a hazai piacon egyértelműen pozitívan fogadták a megkérdezettek, összességében 70 százalékuk nagyon jó vagy jó ötletnek találta a tenger gyümölcseinek gyorsétterem formában történő árusítását. Ugyanakkor a válaszadók egy kisebb csoportja (egytizede) bizonytalan volt a kérdés megítélésében és viszonylag magas (kéttized) volt azon vásárlók aránya is, akik nem tudtak vagy nem akartak válaszolni a kérdésre. A bizonytalanság mögött feltételezésünk szerint az a tény állhat, hogy nincs még kellő fogyasztói tapasztalat az ilyen speciális típusú éttermek működéséről, hiszen a Nordsee (mint egyetlen ilyen egység) is csak néhány hónapja működik...

A várakozásunkhoz képest igen magas – 40 százalék – volt azon vásárlók aránya, akiknek van összehasonlítási alapja más Nordsee egységgel, hiszen jártak már külföldön is hasonló Nordsee Snack Bar-ban (kétféle Nordsee egység létezik világszerte: az egyik a Snack Bar – egyfajta büfé – , szűkített kínálattal, műanyag evőeszközökkel, a másik a Restaurant, bőségesebb kínálattal, igényesebb környezetben). Azok, akiknek voltak külföldi tapasztalataik is, nagyobb részben (60 százalékban) hasonlónak ítélték az általuk kipróbált külföldi és a Westendben lévő magyar Nordsee egységet. Ugyanakkor jelentős volt azok aránya is (40 százalék), akik szerint külföldön egyértelműen jobb színvonalú a Nordsee. Akik már más országban is próbálták a gyorséttermet, közülük senki nem akadt, aki a hazai Nordsee-t találta volna jobbnak!
Aki szerint külföldön jobb a Nordsee (Snack Bar), azok elsősorban a nagyobb termékválasztékra, jobb színvonalra, kedvezőbb ár/érték arányra hivatkoztak. Többen említették még a szervezettséget is (a kiszolgáló személyzettel kapcsolatban), valamint azt, hogy összességében jobb volt a külföldi étterem.

A megkérdezett Nordsee fogyasztók leginkább a termékek frissességével voltak megelégedve, ugyancsak kedvező (de az előző szemponthoz hasonlóan nem kiemelkedően jó) értékelést kapott a kínálat (termékskála), valamint az eladók kedvessége, segítőkészsége. Az eddig felsoroltakhoz képest kevésbé jó a termékek ízének, valamint a kiszolgálás gyorsaságának megítélése, a leginkább kedvezőtlen véleményt pedig az árszínvonallal kapcsolatban alakították ki a fogyasztók.

A Nordsee-vel kapcsolatos pozitívumként a válaszadók leginkább azt emelték ki, hogy jó ötletnek tartják, hogy már nálunk is lehet ilyen ételeket (gyorsétterem formában) kapni. Ugyancsak sokan örültek az új ízeknek, az újdonság varázsának, szeretik a tengeri ételeket. Többen a kapható ételek jellemzőit említették pozitív értelemben, gusztusosnak, finomnak, frissnek tartva azokat.

Negatívumként a Nordsee-ben fogyasztók leginkább a kedvezőtlen árszínvonalat, az eltúlzott árakat emelték ki. Néhányan a gyorsétterem formát furcsállották, a fogyasztók egy része pedig jobbat várt az előzetes hírek alapján, csalódott az étteremben, nem ízlett neki az étel. A megkérdezettek egy része nem rajong a tengeri ételekért (ennek ellenére a Nordsee-ben evett), néhány esetben pedig a kis választék és a nem megfelelő helyszín (Westend) volt az oka a negatív hozzáállásnak.

A Nordsee nem olcsó hely, ezt az is alátámasztja, hogy a megkérdezett 100 vásárlóból senki nem volt, aki 1.000 forintnál kevesebbet költött volna, 1.001-1.500 forinttal is csak a megkérdezettek 4 (!) százaléka úszta meg a vásárlást. Ugyanakkor a megkérdezettek 48 százaléka 1.501-2.500 forintot, ugyancsak 48 százaléka pedig több, mint 2.500 forintot fizetett a kasszánál!

Demográfia:

• A megkérdezettek esetében a férfi-nő arány 50-50 százalék volt.
• A korcsoportok szerinti megoszlás tekintetében legnagyobb súllyal a 30-39 évesek képviseltették magukat (38 százalék), de jelentős volt a 18-29 évesek (30 százalék) és a 40-49 évesek aránya is (26 százalék). Az 50 év felettiek aránya a mintában mindössze 6 százalék volt.
• Iskolai végzettség szempontjából az érettségivel rendelkezők domináltak (60 százalék), de igen jelentős volt a felsőfokú végzettségűek aránya is (36 százalék). Szakmunkásvizsgával a megkérdezettek 4 százaléka rendelkezett. (Ennél alacsonyabb végzettségűek nem voltak a megkérdezettek közt.)
• Foglalkoztatottság szempontjából az összes megkérdezett 84 százaléka tekinthető aktívnak, míg 16 százalék inaktív (diák, nyugdíjas, munkanélküli, gyesen/gyeden lévő, stb.).

Fényképek a Nordsee Snack Bar-ról:



Videóinterjúk Nordsee-vásárlókkal (10 perc):